Hier ein Überblick über meine wichtigsten Kräuter aus dem Garten.  ;-) Obwohl ihr schon seht, das ich viele Kräuter nicht als Unkräuter oder Wildkräuter ansehe.... Giersch und Brennnessel sind bei mir wunderbare Heilkräuter, aber niemals Unkräuter!

 

     

Gänseblümchen                                       Giersch                                   Currykraut

Das Gänseblümchen bindet nicht nur den Kalk in sich selbst. Es ist ein wunderbares Heilkraut gerade für Kleinkinder. Frisch oder getrocknet als Hustentee gebrüht, oder als Tee für Blähungen, Entzündungen des Magen und Darmtraktes.  Salbei ist den Kindern oft zu bitter. Als frische Hingucker auf dem Salatteller machen sie gerade im Frühjahr Appetit. In Butter angeschmort ergeben sie ein wohlschmeckendes Gemüse welches leicht nussig schmeckt.

Der Giersch ist nicht nur nervend im Blumenbeet. Er ergibt eine köstliche Limonade die gerade im Frühjahr nach dem langen Winter die Lebensgeister wecken tut. Ein paar Blätter säubern und mit etwas Zucker und etwas frischer Zitrone in kaltes Wasser geben und ziehen lassen. Die heilkräftigen Inhaltsstoffe gehen auf unsere Limonade über. Gemischt mit anderen Kräutern in den Salat oder Spinat. Und der Giersch heilt auch von der tückischen und sehr schmerzhaften Gicht! Im Volksmund heißt er auch "Geißfuß" Geiß war altdeutsch für die Gicht.

Currykraut: mein Küchenkraut im Garten draußen, einfach für die schnellen Pfannengerichte und sie geben diesen den letzten Pfiff.

      

Zitronenmelisse                                   Oregano                                                 Thymian

 Die Zitronenmelisse ist ein Strahlenkraut. Und zwar gleicht sie negative wie positive Energien aus. Das heißt alle Energiestrahlungen bündelt sie in sich selbst. Lecker und fruchtig in Säften, Limonaden und Tee´s. Aber auch als Deko für Drink´s und Süßspeisen aller Art. Ich setze damit Melissenliköre an welche mit kleinen Esssünden fertig werden. Wie nach dem deftigen Weihnachtsbraten. ;-) Aber für meinen Haustee unverzichtbar! Bitte nur vor der Blüte ernten! Während oder nach der Blüte riecht und schmeckt die Melisse nach Wanze. Das ist glaube ich, nicht jedermanns Geschmack. Ansonsten wird die Melisse auch Bienenkraut oder Honigkraut genannt. Und wer einen Melissenbusch im Garten hat, der weiß wovon ich rede. Die Melisse duftet wenn sie blüt nach Bienenhonig und wird von diesen auch emsig umschwärmt.

 

Oregano: oh mein Lieblingskraut... unverzichtbar auf Pizza und Co! Riesige blühende Büsche bei mir, die emsig von Bienchen, Hummeln und Schmetterlingen heimgesucht werden. Das gibt ein summen und flattern auf den Büschen bis sie sich unter der großen Last biegen.... große Sträuße werden während der Blüte (Oregano bildet eine Ausnahme) geschnitten und im Schatten getrocknet. Wenn die Kräuter rascheltrocken sind, werden sie kleingeschnitten und kommen in gut beschriftete Gläser und Dosen...

Thymian: wächst hauptächlich bei mir  als Heilpflanze. "Die nächste Grippe kommt bestimmt, nur nicht für den der Thymian nimmt!" auch toll in Mediteranen Gerichten. Hauptzutat für mein Thymian-Ysop-Essig. hm**** lecker****

Oder aber als Ansatz für ein gutes Öl. Natürlich kann man Thymianöl auch in der Küche verwenden. Ich benutze es allerdings meisten als Heilöl. Frischen Thymian in eine Flasche füllen, Öl darauf gießen und 14 Tage mindestens stehen lassen. Abfiltern.... ideal gegen Ohrenschmerzen unserer Kinder! Ich kenne niemand mit kleinen Kindern die keine Ohrenschmerzen kennen. Selbst Erwachsene leiden mal mehr mal weniger darunter.

    Salbei eines meiner wichtigsten Kräuter im Garten. Sonnig nicht allzu feucht so steht er günstig. Hilft gegen Husten und Heißerkeit, Magen und Darmprobleme eigentlich gegen fast alles. Mit Thymian zählt er zu den einzigsten natürlichen Desinfektionsmitteln überhaupt! Ihre ätherischen Öle sind als ihre Hauptinhaltstoffen dafür verantwortlich. Als Salbeilikör oder Salbeiwein auch nicht zu verachten. Als Salbeiweinschorle sorgt er im Hochsommer für Ausgleich und das wir nicht so doll schwitzen. Damit hält man es dann im Schatten bequem aus.

 

  Brunnenkresse, das Frühjahrskraut überhaupt. Dient zur Blutreinigung und Steigerung des Allgemeinbefindens.

 

Wer kennt sie nicht? Die Brennnessel ist mit das erste frische Grün im zeitigen Frühling. Wer über Frühjahrsmüdigkeit klagt, ist selber Schuld.  Die freie Natur bietet uns alles.

Hier möchte ich euch ein Erlebnis aus meinem Leben berichten. Euch hat man doch bestimmt auch das Märchen erzählt, wie gesund der Spinat sei.... infolge eines Rechenfehlers? Weil er angeblich soviel Eisen enthalten soll. Nicht war das Märchen kennt ihr? Ich wage keine genaue Angabe von Zahlen, wieviel Kinder allein wegen des Spinates "gequält" wurden sind. Warscheinlich ein Trick der Bauern damals um ihre Ernte los zu werden. Denn in Wirklichkeit ist die Brennnessell mit den 50 fachen Eisengehalt dem Spinat überlegen. Selbst der fast unbekannte Mangold enthält mehr Eisen und Vitamin C als der angeblich so gesunde Spinat.

Nun ich wollte auch keinen Spinat essen. Pfui aber auch**** Eines Tages war ich bei einer Tante zu Besuch. Die hatte "Spinat". Und soll ich euch was sagen? Der "Spinat" der schmeckte so lecker,  bissel kräftiger nicht so lasch**** und mit Ei dazu einfach köstlich. Heike wollte gern noch mehr essen. Meine Mutter guckte nicht schlecht, weil das Theater zu Hause war reif für einen Krimi. Und Mutter fragte meine Tante, was sie denn anderes gemacht habe. Meine Tante druckste etwas herum und gestand endlich ein, das sie Brennnesselspinat gemacht habe, weil der einfach doch viel besser schmeckt. Das war des Rätsels Lösung.

In späteren Jahren, als es mir mit Kleinkind finanziell recht schlecht ging, erntete ich regelmäßig den grünen Hof wo ich wohnte ab. Das war eine sehr persönliche Erfahrung die ich mit Wildkräutern machte. Mein kleiner Sohn wuchs also mit Brennnesselspinat auf statt mit grüner Matsche die andere als so was bezeichneten. Selbst meinen Spinat den ich ja heute im Garten biologisch anbaue kombiniere ich mit der sehr gesunden Brennnessel.

 

Jiaogulan eine wunderbare Heilpflanze aus China. (vergleichbar mit Ginseng, soll aber noch besser sein... siehe angegebenen Link!) Meine Mutter trinkt z.B. den Tee um mit ruhigen Händen ihrer Arbeit nachgehen zu können. Jiaogulan hat allerdings noch viel mehr zu bieten. Und wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, sollte sich dazu wirklich informieren. siehe obigen Link!

Wir haben im Garten gleich 3 Pflanzen davon. Frisch gepflückt in Salate mit rein, oder halt als Tee.

 

Die Pimpernelle oder Bibbernell genannt ist eines der Wildkräuter die einen auch im Winter zur Verfügung stehen. kleingeschnitten wie Petersilie über das Essen, sorgt für das gewisse Extra ohne den Geschmack der Speisen zu verändern.

Basilikum: Ein Muss für Tomatenfans und/oder Nudelfanatiker. Bei mir steht Basilikum im Garten und auf dem Balkon. Damit bin ich bestens versorgt.

 

 

 

 

 

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