lange Zeit hatte ich für meine Meerrettichwurzel aus dem Garten keine rechte Verwendung. Sie war ganz einfach zu scharf. Dann habe ich auf meiner Stöbersuche ein unwarscheinlich irres Rezept gefunden. Und möchte es euch nicht vorenthalten. Seit dem kann ich nicht mehr sagen, wie oft ich dieses Dressing gemacht habe. Wir sind regelrecht "süchtig" danach. Und meine Gäste ebenfalls.
Meerrettich-Dressing
- 3 Esslöffel frisch geriebener Meerrettich
- 3 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Apfelessig
- Salz und Pfeffer
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und nach Wunsch salzen und pfeffern. Anschließend in ein Glas mit Schraubverschluss geben.
Das Gläschen reicht für ca. 3-5 Salate oder einfach so auf die Wurst als Deko.
Es hält sich einige Zeit im Kühlschrank, da die Zucker- und Essiganteile gut konservieren.
Musst Du die Meerrettichwurzel kaufen, ist es am Besten sie sofort ganz zu reiben und Honig, Öl und Essig im oben angegebenen Verhältnis zur Meerrettichmenge hinzuzufügen.
Vorsicht mit den Augen und beim Einatmen!
Meerrettich macht nicht nur die Nase frei sondern auch dein Gehirn, probier es aus!
delikater Frischkäse selbstgemacht
500 Gramm Magerquark
Für 2 - 4 Stunden abtropfen lassen z.b. durch ein Sieb
Rezept 1
- ca.250 Gramm trockener Quark
- 100 Gramm Butter (ich nehme Halbfettmargarine und auch nur ca. 50 gr.)
- 1 Teelöffel Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 fein gehackte Zwiebel (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel feingehackte frische Gartenkräuter
(z.B. Petersilie, Dill, Oregano, Schnittlauch, Rosmarin, Zitronenmelisse, Fenchelgrün, Minze, Kapuziner Kresse und co.) - übrigens Wildkräuter wie frische zarte Brennessel, Gundermann oder Giersch schmeckt auch super lecker. Paar Gänseblümchen rein und fertig ist ein Aufstrich für den kleinen Geldbeutel der oberlecker ist.
Die Butter in der Mikrowelle flüssig machen, etwas abkühlen lassen und alle Zutaten miteinander verrühren.
Bei den Kräutern kannst Du eine bunte Mischung herstellen oder nur Dein Lieblingskraut verwenden.Benutze deine Phantasie!
Rezept 2
Den Quark mit der Margarine und den Grundgewürzen wie Pfeffer, Salz usw. abschmecken. entweder Meerretischdressing dazu oder Senf aber auch Curry schmeckt sehr gut, oder mit etwas Zucker, Rumaroma und gehackten Mandeln eine süße Variante zaubern. Das bleibt deiner Phantasie überlassen. :-)
Nun kannst du quer durch dein Gewürzregal experimentieren, ganz nach deinen Geschmack und deinen Vorlieben. :-)
lass es dir schmecken**** :-)
Brennnesselcremesuppe:
Für 4 Personen brauchen wir:
Etwa 2 Hand voll Brennesselspitzen 1,5 – 2 l Gemüsebrühe, 1 Tasse Gerstenmehl, fein gemahlen, etwa 100 ml Sonnenblumenöl, am besten nativ und kaltgepreßt 1 Becher süße Sahne 1 mittlere Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen nach Geschmack Salz, schwarzen Pfeffer frisch aus der Mühle Zitronensaft
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig schwitzen, das Gerstenmehl dazugeben, glatt rühren und leicht anrösten. Die Gemüsebrühe zügig und unter Rühren dazugeben, den Knoblauch quetschen und dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, bei geringer Hitze leise köcheln lassen und öfter umrühren.
Die Brennnesselspitzen waschen, etwas zerkleinern und zusammen mit der Sahne in einen Mixer geben. Solange mixen, bis die Brennnesseln fein pürriert sind und die Sahne schaumig aufgeschlagen ist. Wer keinen Mixer hat, hackt die Brennnesseln sehr fein, schlägt die Sahne und hebt die feingehackten Brennnesseln unter die geschlagene Sahne.
Wenn das Gerstenmehl im Suppentopf gut ausgequollen und die Suppe schön sämig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Brennnesselsahne zugeben und gut untermischen. Die Suppe nochmals 5 Minuten ziehen lassen (mit geschlossenen Deckel), nach bedarf nochmals abschmecken und sofort mit geröstetem Weißbrot, - besonders lecker ist Knoblauchbrot, - verspeisen.
Kräuterfee´n – Power-Frühstück
Für eine Person:
4 Eßlöffel feinblättrige Haferflocken 2 Tassen Gemüsebrühe 2 Eßlöffel Butter 1 Knoblauchzehe (wer möchte) 1 Hand voll Brennnesselspitzen Salz, schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßl. Butter in einem Topf zerlassen, die Haferflocken dazugeben, ganz leicht anrösten, die gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren, aufkocken, den Topf vom Feuer nehmen und die Haferflocken bei geschlossenem Topfdeckel einige Minuten ausquellen lassen. Brennnesseln gut waschen, fein hacken, mit der gequetschten Knoblauchzehe und der restlichen Butter unter die Haferflocken mischen und verspeisen. Das gibt Kraft für den Tag! Wer ganz viel Hunger hat kann das Ganze auch noch mit einem Spiegelei garnieren ;-). Lecker lecker lecker!
Brennessel“spinat“:
Für 2 Personen nehme man:
1 kg Brennnesseln 1 Zwiebel, etwas Gemüsebrühe etwas Butter zum Andünsten etwas Mehl (besonders herzhaft wird’s mit Gerstenmehl) saure Sahne schwarzen Pfeffer frisch gemahlen, Muskatnuß frisch gerieben, Salz wenn nötig Die Brennnesseln waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, Die Butter im Topf zerlassen, die fein gewürfelte Zwiebel reingeben und anschwitzen, die Brennnesseln dazugeben, zusammenfallen lassen und unter Rühren andünsten, alles mit etwas Mehl bestäuben und soviel Gemüßebrühe dazugeben, bis die Brennnesseln zu etwa 1/3 bedeckt sind, kräftig umrühren, Pfeffer und Muskatnuß dazugeben und solange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Brennnesseln weich sind, vom Feuer nehmen, ein bis zwei Eßlöffel saure Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Die so zubereiteten Brennnesseln sind ein herzhaftes Gemüse zu Kartoffel, Pilz, - und Eiergerichten.
Brennnesselsirup nach Elisabeth Brooke:
Dieser Brennnesselsirup vertreibt die Frühjahrsmüdigkeit und befreit den Körper von überflüssigem Schleim
Getrocknete Brennnesselblätter werden im Mörser zu einem feinen Pulver zermahlen und mit ihrem dreifachen Gewicht an Honig vermischt. Der Sirup soll morgens früh auf nüchternen Magen eingenommen werden, - er schmeckt aber auch aufs Frühstücksbrötchen und gibt dann besondere Kraft für den Tag.
Und zum Schluß noch etwas Erfrischendes zum Trinken:
Brennnessellimonade:
In knapp 2 l Wasser werden etwa 2 Hand voll junge frische Brennnesseln zusammen mit dem Saft einer Zitrone, 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwerwurzel und 225 g braunem Zucker vermischt und aufgekocht. Abgedeckt abkühlen lassen, abseihen und kalt stellen. Dieser Sirup kann dann nach Geschmack 1:1 oder 2:1 (2 Teile Wasser mit 1 Teil Sirup) mit sprudelndem Mineralwasser vermischt werden. Eisgekühlt und mit einer Scheibe Limone garniert servieren.